为了使植物油由液态变为固体，使植物油的稳定性和加工性得到改善，植物油加氢技术应运而生。氢化植物油稳定性好，运输方便，加工性强。它深受食品加工业的喜爱。然而，近年来，它在植物油氢化过程中，并不是所有的不饱和脂肪酸都能被驯服成饱和脂肪酸，在这一过程中总有一些东西产生了一条从反式脂肪酸中逃脱的鱼。

反式脂肪酸是一个“坏”的脂肪酸，摄入过多，会降低人体的胆固醇，增加血管梗塞的坏胆固醇造成人体心脑血管如高脂血症、动脉粥样硬化、高血压病、冠状动脉心脏病的风险较高，而患心脏病的风险也急剧上升。

其他研究表明，反式脂肪酸在体内代谢比正常脂肪酸更慢，在肥胖中更有效，并可能干扰其他必需脂肪酸的代谢。它甚至可能降低胰岛素敏感性并导致二型糖尿病。

除了添加奶精，咖啡本身也存在着一些有害物质，如烘焙咖啡的抗氧化剂含量增加的同时，也会产生大量的动物实验表明，一些致癌的丙烯酰胺和丙烯酰胺；咖啡令人兴奋的咖啡因，会导致钙流失矿物质和增加骨质疏松症风险，尤其是对儿童的生长发育，易患骨质疏松症的绝经后妇女和老年人，增加的风险会更大。

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