一、【产品介绍】
中文名称：丙酮酸钙
别      名：焦葡萄酸钙
英文名称：C3H6CaO3
CAS   号：52009-14-0
EINECS编号：257-599-9
分 子  式：Calcium pyruvate
型      号：食品级
二、【产品简介】
丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐。丙酮酸钙作为膳食补充剂，丙酮酸钙具有吞噬体内自由基和抑制自由基的生成等有显著效果。
三、【产品性状】
淡黄色至白色粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却不稳定，易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。
四、【使用监管】
通知要求卫生部、食品药品监管局要尽快制定餐饮服务环节食品添加剂使用规定，明确允许使用的食品添加剂品种，指导餐饮服务单位规范食品添加剂使用，不得虚假宣传、欺骗消费者。

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