一、【产品介绍】
中文名称：碱性蛋白酶
别      名：蛋白酶
英文名称：alkaline protease
CAS   号：9014-01-1
EINECS编号：232-752-2
型      号：食品级
二、【产品简介】
指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，最适pH在9～11范围内。
三、【产品性状】
外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。
四、【定      义】
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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