一、【产品介绍】
中文名称：α—真菌淀粉酶
别      名：1,4-Α-D-葡萄糖水解酶
英文名称：α-Amylase
CAS   号：9001-19-8
EINECS编号：232-742-8
型      号：食品级
二、【产品简介】
是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。
三、【产品性状】
粉末状
四、【定      义】
食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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