一、【产品介绍】
中文名称：碱性蛋白酶
别      名：蛋白酶
英文名称：alkaline protease
CAS   号：9014-01-1
EINECS编号：232-752-2
型      号：食品级
二、【产品简介】
指在碱性条件下能够水解蛋白质肽键的酶，最适pH在9～11范围内。
三、【产品性状】
外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。
四、【注意事项】
在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。

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